Авантюра с мясной начинкой

Еще недавно Ильнур строил частные дома в Ижевске. Но экономические ветра переменились: подскочившие процентные ставки и отмена государственных программ охладили строительный рынок. Вместо того чтобы плыть по течению, наш герой решился на крутой вираж. В январе 2024 года он вступил в совершенно неизвестный ему бизнес — мясной.

 «До этого мясом не занимался, разделывать туши не умел. Но мне нравится осваивать что-то новое. Подумал: давай, попробуем», — вспоминает Ильнур. Его первым наставником стал бывший продавец магазина Назиль, который терпеливо показывал азы мясного ремесла. Эти знания быстро нашли своего главного исполнителя: теперь искусной разделкой занимается папа Ильнура, Илгиз Илусович.

В «Мясном №1» у каждого члена семьи своя, идеально выверенная роль. Пока мужчины управляются с мясом, на кухне царит мама, Назиля Мухаматгаяновна. Ее большой опыт, полученный в пекарне и пиццерии, был заложен в основу нового прибыльного направления — собственной выпечки.

К 9 утра в магазине уже пахнет свежайшими беляшами, сосисками в тесте, традиционными учпучмаками и душистым хлебом. К трем часам дня от этой красоты не остается и следа — местные жители разбирают все до крошки. «Некоторые просят вчерашний хлеб, но его у нас нет», — с гордостью отмечает Ильнур.

 Ассортимент хлебной линии постоянно расширяется. Благодаря привлеченным специалистам и мастер-классам, магазин теперь будет готовить не только классический белый хлеб, но и более изысканные варианты: из кукурузной муки, с отрубями, «Дарницкий» и «Бородинский».

Но на достигнутом Ильнур останавливаться не собирается. Уже в октябре планирует открыть еще один, большой и современный магазин. В ассортименте появится охлажденное мясо, собственные колбасы, консервы и знаменитая тушенка.

«Мы в основном продаем наши полуфабрикаты: пельмени, голубцы, манты, фрикадельки, тефтели. И я всю продукцию употребляю сам», — подчеркивает Ильнур. Качество — его главный принцип. Поставщики из Башкортостана, деревенское мясо, строжайшее соблюдение всех норм «Меркурия» и СанПиНа. «Если не проверяют, то не значит, что не нужно соблюдать», — таково его кредо. За чистотой на предприятии следят два сотрудника, которые убираются каждый день.

Ильнур — из поколения современных предпринимателей, которые не боятся диалога с властью. Он дважды встречался с главой республики Радием Хабировым. На этих встречах, где собирались молодые перспективные предприниматели, которые горят желанием работать на благо республики, обсуждались финансирование, субсидирование и поддержка малого бизнеса. Ильнур отмечает оперативность главы республики: «Тут же берет на карандаш и дает поручения на короткий срок». Он также подчеркивает, что Радий Фаритович хорошо знаком с ситуацией в Агидели и прилагает все усилия для того, чтобы решить проблемы города, что особенно ценно для предпринимателей, работающих на благо родного края.

 Поддержка ощущается и на местном уровне: в декабре Ильнур получил субсидию от администрации города в 500 тысяч рублей на покрытие затрат, предоставив отчет о своих расходах в миллион рублей.

Но его амбиции простираются дальше собственного магазина. «Я как молодой предприниматель собираю свое сообщество. Мы хотим сделать Агидель более молодежно-креативной, чтобы деньги, которые зарабатывают агидельцы, оставались в Агидели», — делится он своей мечтой. Он уверен, что Агидель, являясь «городом потребителей», идеально подходит для открытия потребительского бизнеса.

 Главная проблема, которую он видит, — нехватка рабочей силы. «Энтузиастов много, не хватает именно рабочих рук. У меня, например, проблема с пекарями». Но это лишь вызов, который заставляет двигаться вперед.

 История Ильнура – это не просто повествование о смене карьерного пути. Это история о том, как авантюризм, помноженный на семейную поддержку, трудолюбие и активную жизненную позицию, может привести к успеху в самом неожиданном месте. Он не просто предлагает горожанам мясо и пельмени, а вместе с другими молодыми и энергичными предпринимателями, полными надежды и веры в будущее Агидели, стремится создать условия, в которых все необходимое и лучшее можно найти, не покидая пределов родного города. Недавнее открытие кофейни Сергеем Шуматовым стало еще одним шагом в этом направлении, и, судя по восторженным отзывам первых посетителей, ароматный кофе и свежая выпечка пришлись по вкусу жителям Агидели, ценящим качество и уют.

 И, если судить по тому, с какой скоростью в магазине Ильнура разбирают свежий хлеб, его усилия по обеспечению жителей свежей и качественной продукцией также увенчались успехом, демонстрируя, что в Агидели есть все возможности для комфортной и полноценной жизни, созданные руками ее талантливых и преданных жителей.