В Агидели прошел II республиканский фестиваль рыбного стрит-фуда

Фестиваль «Агидель - жарит»   стал одним из главных культурных мероприятий Башкортостана. Напомним, по итогам прошлого года это фестиваль стал победителем престижного конкурса «Торговля России-2025». Победителей наградили 4 июня на 11-ом Международном Форуме бизнеса и власти «Неделя Российского Ритейла». Диплом победителя вручили бизнес-шерифу Агидели Эдуарду Юсупову.  Победа в конкурсе - заслуженное признание усилий организаторов и участников фестиваля.

В этом году фестиваль прошел с  таким же размахом, в нем приняли участие четыре команды.  Оценивало  участников компетентное  жюри, в состав которого вошли Наталья Чибрикина, председатель Ассоциация кулинаров, рестораторов и отельеров Республики Башкортостан, член правления НАК России, судья WACS, член Международного экспертного совета комитета по гастрономическому туризму Российского Союза Туриндустрии и  Евгения  Шаяхметова,  шеф-кондитер, член ассоциации кулинаров, рестораторов и отельеров РБ и национальной ассоциации России   эксперт пищевой безопасности ХАССП.  

Каждая команда по условия конкурса готовила на пляже три блюда -  закуску, основное горячее блюдо и напиток. 

 В Нефтекамске кафе «RАХАТ» специализируется на европейской кухне. Один из собственников сети, Никита Кононов, рассказал, что на конкурс они решили представить блюда, которые не входят в их обычное меню. Их придумал специально для конкурса шеф-повар. В меню оказались сезонный судак с овощами и мангово-свекольным пюре, тартар из судака, коктейли колд-брю и с ананасово-арбузной пеной. Особое внимание жюри привлекло горячее блюдо от шефа Радика Файзуллина. Он оригинально подал его с дымком, что вызвало восторг у зрителей.

Команда «ГрандAMORE» из Нефтекамска представляла аутсорсера по школьному питанию — ООО “Гранд-питание». Эта компания кормит всех воспитанников детских садов и школьников города. Поэтому их меню на конкурсе было приближено к детскому питанию. Основное блюдо — запечённый толстолобик со спаржей, а на закуску — блины с той же рыбой. Напиток — мохито. «Надеемся, что когда-нибудь в школьных столовых будем готовить такие блюда и давать детям спаржу», - сказали  повара социального питания.

Команда «ТАР-ТАР ТРИО» представляла  сеть стрит-кафе «Папа гриль». Фирменный напиток заведения – морс с лимоном, мятой и корицей. Команда решила создать закуску и основное блюдо, которые бы идеально дополняли этот напиток.  Закуска – карпаччо из судака с брынзой, копчеными яблоками и лимонно-коричным гелем. Основное блюдо – крокеты из судака с мятным маслом, цветной капустой и лимонным маслом.  По словам шеф-повара Игоря Балдыкова, сеть продолжает развиваться и выходить на новый уровень. Возможно, в будущем в меню появятся новые блюда, такие как крокеты.

Жительница Агидели, самозанятая  Миляуша Хазиева делает полуфабрикаты на дому: пельмени, вареники, манты под брендом  «Якшы килен». Ее желание участвовать в конкурсе поддержали родственники и они вместе создали команду «Беарнез» (в переводе с французского это название очень вкусного соуса к мясу и рыбе). Они приготовили судака под соусом, сома в кляре и морс из свежих ягод. Как подчеркнула Миляуша, все продукты для гарниров они вырастили в своем огороде.     

Наталья Чибрикина, председатель Ассоциация кулинаров, рестораторов и отельеров Республики Башкортостан:

- Мы запустили кулинарный чемпионат в прошлом году и надеемся, что он станет ежегодным. Мы хотим, чтобы это мероприятие привлекало всё больше зрителей и участников, потому что оно не только интересное, но и важное для развития гастрономии региона и продвижения местных продуктов. Одно из условий нашего конкурса — использование локальных продуктов. Агидель — рыбный край, и мы будем продвигать вашу рыбу как самую чистую в республике. Наша цель — чтобы её пробовали не только местные жители, но и гости из Уфы и других регионов.  Агидель для меня ассоциируется с качеством. Второй год подряд на этом конкурсе я открываю новые таланты. Это самое важное, ведь мы хотим, чтобы эти звёзды стали известны всей России. Спасибо вам за то, что у вас такой благодатный край, который выращивает и привлекает талантливых людей.

На сцене подвели итоги конкурса. Судьи Наталья Чибрикина и Евгения Шаяхметова получили Благодарственные письма за помощь в организации и объективную оценку на гастрономическом фестивале  рыбного стрит-фуда «Агидель - жарит 2025». Все команды были награждены дипломами участников.

Команды «ТАР-ТАР ТРИО» и «Беарнез» стали победителями третьей степени и получили сертификаты на 10 тысяч рублей. Наталья Николаевна дополнительно отметила команду «Беарнез» за лучшую презентацию, а «ТАР-ТАР ТРИО» — за лучший пляжный напиток.

Заняла второе место и получила сертификат на 30 тысяч рублей  команда «ГрандAMORE». Эта же команда выиграла в номинации «Самая вкусная закуска». Абсолютными победителями стали  «RАХАТ», получившие диплом и сертификат на 50 тысяч рублей. Они также отмечены в номинации «Самое вкусное горячее блюдо».

Уха, сваренная Игорем Балдыковым в 250-литровом казане, стала настоящим украшением фестиваля. Шеф-повар использовал свежую рыбу, выловленную в Агидели, что придало блюду неповторимый вкус и аромат. 

 II гастрономический фестиваль рыбного стрит-фуда «Агидель - жарит 2025» прошёл с большим успехом. Мероприятие стало площадкой для демонстрации кулинарного мастерства и представило разнообразные блюда из рыбы. Использование локальных продуктов и оригинальность подачи привлекли внимание жюри и зрителей. Это событие способствует развитию гастрономии региона и продвижению местных продуктов. Надеемся, что фестиваль станет ежегодным и привлечёт ещё больше участников и зрителей.