«Марафон вкусов»: пенсионеры открыли секреты тыквы и пшена

На этот раз героями мероприятия стали «королева овощей» тыква и скромное, но полезное пшено. Гости не только попробовали манты с пшеном и тыквой, но и услышали много интересных фактов об этих продуктах.

Ведущая Ирина Шалдина подробно рассказала о происхождении пшена. Его делают из проса — злака, который считается первой зерновой культурой, возделываемой человеком. Родиной проса считается Северный Китай, где его начали выращивать ещё за 6 тысяч лет до нашей эры. В Россию пшено пришло примерно 300 лет назад, но на Руси пшённая каша быстро заняла особое место. Особенно любили сочетание пшена с тыквой — такую кашу каждый день ели крестьяне.

Не осталась без внимания и тыква. Её родина — Мексика и Центральная Америка, где её возделывали более 7–8 тысяч лет назад. В Европу тыква попала в XVII веке благодаря испанским мореплавателям. Среди крестьян она стала популярна за неприхотливость и высокую урожайность. А в Средней Азии издавна тыкву добавляют в манты.

Кстати, о мантах. Ведущая поведала красивую легенду о происхождении этого блюда. Слово «манты» пришло из тюркских языков и восходит к китайскому «маньтоу». В Древнем Китае так называли паровые булочки с начинкой. Легенда гласит, что в III веке нашей эры китайский полководец Чжугэ Лян возвращался с успешной кампании на юг. На пути его армию остановил шторм на бурной реке. Местные божества требовали жертву — 50 воинов. Чтобы спасти своих людей, Чжугэ Лян приказал заколоть скот, мелко порубить мясо и завернуть его в тесто, придав изделиям форму человеческих голов. Эти «головы» сварили на пару и бросили в реку. Шторм утих, и армия благополучно переправилась. Так, по преданию, и появился знаменитый деликатес.

В этот раз участникам «Марафона вкусов» предложили постный вегетарианский вариант мантов — с пшеном и тыквой. Пшено даёт сытость, а тыква — сочность и сладость. Блюдо приготовила Гульнара Хазиева. Она сделала два вида мантов: с тыквой и луком, а также с тыквой и пшеном. Ели их со сметаной и зеленью. Тесто — обычное: яйцо, соль, вода и мука. Пшено предварительно замочили в горячей воде, чтобы снять горечь.

Помимо кулинарной части, гости узнали о пользе продуктов. Пшено особенно полезно для людей пожилого возраста: в нём много витамина PP (ниацина), который защищает от атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, витамины группы B поддерживают нервную систему, а магний, фосфор и клетчатка улучшают общее самочувствие. К тому же в пшене нет глютена. Тыква богата витамином A (полезен для зрения и кожи) и клетчаткой.

После дегустации  все отметили, что манты получились очень вкусными. Такие встречи не только знакомят с кулинарными традициями народов России, но и дарят старшему поколению радость общения и новые полезные знания.